Name: Recettes d'Aurélien Véquaud
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: Aurélien Véquaud

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Découvrez la recette printanière du chef étoilé Aurélien Véquaud au restaurant La Passagère, à l'Hôtel Belles Rives à Juan Les Pins. Il allie la terre et la mer dans un mélange végétal avec des haricots verts frais, des algues et herbes marines. C'est une entrée végataliennes de haute volée.